Ensalada de garbanzos y espinacas

Ensalada de garbanzos y espinacas

by | Jul 2, 2023 | Ensaladas

Esta deliciosa, saciante y refrescante ensalada de garbanzos te encantará! Si estas pensando que darle de comer hoy a tu familia con ingredients sencillos que tengas en casa y asegurarte que sea saludable esta es la receta ideal para integrar verduras y legumbres.

Ingredientes

Sirve para 4 personas

  • 3 tazas de espinacas tiernas picadas
  • 3 tazas de col morada rallada
  • 2 zanahorias medianas ralladas
  • 1 cebollín, en rodajas finas
  • ¼ aguacate en cuadritos
  • ¼ taza de arándanos secos
  • 3 tazas de garbanzos cocidos y escurridos (2 latas de garbanzos sin BPA de 15 onzas)
  • 2 cditas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Jugo de 1 limón
Preparación

Vamos a comenzar agregando los garbanzos en un tazón grande donde puedas agregar todos los ingredientes; las espinacas, la col morada, la zanahoria, la cebolleta, los arándanos y el aguacate. Después para el aderezo agregamos aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y el jugo de limón. Mezclamos todo muy bien y listo !a disfrutar!

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Ensalada de lentejas con camote y espárragos

Ensalada de lentejas con camote y espárragos

by | Jun 22, 2023 | Ensaladas, Vegano

Esta ensalada de camote y espárragos es ideal para hacer una comida fácil, rápida y nutritiva.

Sobre todo una manera divertida de agregar legumbres como las lentejas en nuestro día. Variar un poco y disfrutar de una rica ensalada siempre es apetecible.

Comencemos con los ingredientes para esta ensalada.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 3 camotes asados grande, pelados y picados
  • 2 tazas de lentejas cocidas y escurridas
  • 2 tazas de baby kale (o cualquier hoja verde que tengas)
  • 1 ramo de espárragos
  • ½ taza de Aderezo de chili limón
  • 1 taza de aceitunas kalamata, picadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de cebollín, picado
  • ½ taza de queso de cabra desmenuzado
Preparación

Divide y coloca en capas todos los ingredientes en el orden indicado entre 4 platos para servir o integra los ingredientes en un bowl, mezcla bien y añade el aderezo justo antes de servir. Y ¡a disfrutar! una rica ensalada de lentejas.

Aderezo de chili limón
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de 2 limones grandes
  • 2 cucharadas de miel cruda
  • 2 dientes de ajo grandes
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado (opcional)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Agrega todos los ingredientes a una licuadora de alta velocidad. Hasta que se haga puré y que quede suave, luego vierte en un frasco. Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 1 semana.

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Buddha Bowl

Buddha Bowl

by | Jun 20, 2023 | Ensaladas

Fresca, deliciosa y saciante ensalada de espinacas con un toque picocito junto con las suaves vieiras que te harán una explosión de sabores y agua la boca.

Ingredientes

Sirve para 2 personas

Ensalada
  • 4 tazas de espinacas tiernas
  • 2 camotes asados, pelados y picados
  • 3 cucharadas de aderezo de chili limón
  • 3 cucharadas de yogur natural (lácteo o sin lácteos) opcional
  • 1 pepino grande, picado
  • 1 taza de brotes germinados
  • ¼ taza de arándanos secos sin azúcar
  • 1 cebollín, en rodajas finas
  • 1 cucharada de semillas de calabaza

Opción vegetariana: Garbanzos

2 tazas de garbanzos cocidos o 1 lata de garbanzos sin BPA de 15 oz, escurridos y enjuagados

Opción omnívora: Vieiras

Vieiras
  • 1 cucharada de mantequilla alimentada con pasto o aceite de coco
  • 1/2 libra de vieiras medianas crudas, bien limpias
  • Jugo de 1 limón pequeño
  • 2 dientes de ajo, picados
  • sal marina y pimienta negra, al gusto
  • ¼ de taza de perejil, cilantro y albahaca frescos picados

Aderezo de chile limón
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de 2 limones grandes
  • 2 cucharadas de miel cruda
  • 2 dientes de ajo grandes
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado (opcional)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Agrega todos los ingredientes a una licuadora de alta velocidad. Hasta que se haga puré y que quede suave, luego vierte en un frasco. Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 1 semana.

Preparación

Divide las espinacas entre dos tazones para servir. Cubre con camote, pepino, los brotes, arándanos, cebollín y semillas de calabaza. Encima cubre con las vieiras o los garbanzos. Al final, antes de comer agrega el aderezo y ¡a disfrutar!

Buddha Bowl y scallops con hiervas

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